Массовая подготовка уличных торговцев едой на тему продовольственной безопасности и гигиены
Нью-Дели – Более 500 торговцев уличной еды присоединились в понедельник к совещанию и к программе массовой подготовки на тему продовольственной безопасности и гигиены и пообещали наращивать свой потенциал в направлении обеспечения устойчивости продовольственной безопасности, здоровья и питания. Большое количество экспертов по вопросам пособий, здравоохранения, питания и развития, представителей Всемирной организации здравоохранения, Международной организации труда, Министерства здравоохранения и благосостояния семьи, Органов Продовольственной Безопасности и Стандартизации Индии, а также и представителей департамента по вопросам продовольственной безопасности города Дели, исполнительной власти муниципалитетов и представителей здравоохранения правительства Дели, приняли участие в совещании, акцентируя внимание на критическом значении поддержания продовольственной безопасности на улицах систематическим и профессиональным путём.
После совещания была принята резолюция, в которой говорится: "Социальные детерминанты здоровья, такие, как занятость и достойная работа, жильё и санитария, образование и социальная защита, должны быть учтены надлежащим образом при проведении программ регулирования для развития потенциала рабочей бедноты, такой, как уличные торговцы едой. Для Индии необходимо иметь прозрачную и общую модель разработки политики, что касается вопроса социальных детерминантов здоровья. Как только такие детерминанты будут решены, уличные предприниматели будут иметь возможность строить свои предприятия и способствовать устойчивости продовольственной безопасности, программам здоровья и питания".
Совещание и тренинг были организованы Национальной Ассоциацией уличных торговцев из Индии (NASVI) при поддержке Органа продовольственной безопасности и стандартов Индии (FSSAI), по случаю Всемирного дня продовольствия, Дня основания Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAO).
Открывая совещание и тренинг, председатель FSSAI Господин Чандрамули (Chandramouli) призвал к много секторальной синергии для достижения результатов в требуемой области продовольственной безопасности, гигиены и здоровья. Г-н Чандрамули сказал: «неорганизованные владельцы продовольствия составляют примерно девяносто процентов от общего числа владельцев продовольственного бизнеса страны и поэтому следует предпринять скоординированные усилия для защиты их прав. Мы должны обеспечить административную чувствительность и отзывчивость по отношению к торговцам уличной еды, поскольку они также имеют равные доли в общей миссии продовольственной безопасности и защиты". Он подчеркнул важность регистрации и подготовки уличных торговцев едой и сказал, что Департамент Продовольственной безопасности каждого государства должен иметь простую Стандартную операционную процедуру (Standard Operating Procedure (SOP)) и обученные торговцы едой должны придерживаться её.
Председатель FSSAI говорил, что FSSAI уведомил Орган Безопасности продовольствия и стандартов (Лицензирование и регистрация предприятий продовольствия) о Регулированиях, согласно которым, фирмы продуктов питания и напитков, производители и торговцы, включая компании в неорганизованном секторе, должны быть зарегистрированы и лицензированы. Эти правила помогли уличным торговцам едой получить легитимность в нескольких городах. Он, однако, добавил, что "еще многое предстоит сделать. Мы признаем, что реализация является огромной проблемой и много секторальная синергия необходима для профессионализации уличной торговли едой".
Г-н Чандрамули сказал, что питание и здоровье очень сильно связаны друг с другом. "Вкус пищи, приготовленной уличными торговцами –совершенный, и, если он будет сопровождаться гигиенической практикой, то не будет иметь себе равных. Даже 5-звездочные отели не смогут конкурировать с такой едой",— добавил он.
Эксперт Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по вопросам укрепления здоровья, социальных детерминантов здоровья и развития Доктор Суваджи Гуд сказала, что такая организация, как NASVI должна укреплять потенциал общин уличных торговцев едой, с тем, чтобы они получили права на здоровье и доступ к информации. Упоминая видение ВОЗ, она сказала: «неравное распределение опыта, наносящего ущерб здоровью, не является ни в каком смысле естественным явлением, но есть результатом токсичного сочетания плохой социальной политики, несправедливых экономических мероприятий и плохой политики». Доктор Гуд сказала, что уличные торговцы едой обладали большой ответственностью за обеспечение гигиенической едой для всех людей. У нас миллионы уличных торговцев и каждый торговец предоставляет еду не менее чем 200 чел. в день, так что имеется огромное население, ответственность за которое лежит на торговцах едой.
Общий секретарь Министерства здравоохранения и благосостояния семьи Суджая Кришнан говорит, что Министерство здравоохранения было обязано решать вопросы профессионального здравоохранения широких слоёв работников неформальной экономики, которые также включают и уличных торговцев.
Г-жа Кришнан сказала: "вся пищевая цепочка должна быть постигнута, в целях предотвращения заболеваний. Торговцы едой должны получить надлежащее знание лучшей гигиены пищевых продуктов, включая знание продуктов сырья. Работающие с пищевыми продуктами должны придерживаться надлежащих мер предосторожности, чтобы таким образом не привести к загрязнению. Организация должна быть очень чувствительна к этому вопросу и регулярно работать в этих направлениях. Чтобы это сделать, требуется много работы в направлении повышения осведомлённости. Я поздравляю NASVI с тем, что она выдвигает вопросы уличных торговцев в целом. Процесс организации и наращивания потенциала должен продолжаться ".
Тин Стермос, Директор Технической поддержки МОТ для стран Южной Азии и Индийского Офиса МОТ сказала, что уличные торговцы являются неотъемлемой частью экономики в Индии, а также и в других странах. Место на улице является важной частью заработка торговцев. Она также цитировала отчёт, который говорит, что каждый еженедельный рынок обеспечивает ежедневные сделки, составляющие двадцать лах рупий (2 000000.00 Рупий).
В тот же день, представляя цели совещания и тренинга, Арбинт Сингх, Национальный координатор NASVI сказал, что построение обязательств между основными заинтересованными сторонами сделать правомочной и профессионализировать уличную еду в эпоху высоких рыночных отношений, сокращения формальной системы распределения продовольствия и растущей озабоченности для гигиены и здоровья, есть необходимостью времени. Он акцентировал внимание на вопросе органайзинга неорганизованных уличных торговцев еды, их обучения по вопросам гигиены и здоровья и предоставления им законного городского места, чтобы торговать.
Г-н Сингх сказал: "хоть с опозданием, но в последние годы большое вспенивание началось в Индии о том, как профессионализировать старых торговцев уличной еды и использовать их потенциал в снижении бедности, создании рабочих мест, обеспечении продовольственной безопасности и санитарных норм, повышения экономики и туризма". Хотя вкус уличной еды правит городами, представляя многокультурную материю традиционных и этнических кулинарных традиций, но условия, в которых уличные торговцы едой работают, не подходят для подготовки и продажи еды. Место приготовления не всегда чистое, плохо освещённое и не всегда с надлежащими санитарными условиями. Это главная причина, стоящая за продажей уличной еды, которую надо рассматривать как важный вопрос общественного здравоохранения. Эти обстоятельства вызывают микробное загрязнение, приводящее к пищевому отравлению и другим болезням, возникающим от пищевых продуктов и воды, и что плохо сказывается не только на здоровье потребителей, но и на средствах к существованию уличных торговцев едой. Таким образом, необходима комплексная стратегия для решения вопроса о безопасности продовольственных продуктов", – заметил координатор NASVI.
После совещания, тренинг для уличных торговцев едой прошёл в ходе трёх сессий. Во время сессий три группы торговцев уличной еды принимали участие в тренинге по вопросам здоровья и гигиены, а также и получили советы о том, как приготовить и сервировать вкусную, здоровую и питательную пищу потребителям, демонстрируя тренинг другим участвующим торговцам едой. Темы тренинга включали практики личной гигиены, гигиены в целом, лечения водой и её использования, приготовление пищи, хранение, упаковку и подачу пищи, мытья посуды и поддержку оборудования, использование полотенца, знание опасности для здоровья и пищевых рисков.
Эксперт и профессор Томас Салила, которая председательствовала на сессиях тренинга, отметила вопрос продовольствия и питания, а также и взаимодействовала с уличными торговцами едой. Сессии проводились под модераторством Шашанка Пандей, координатора программы уличной еды NASVI.
Ряд экспертов по вопросам развития, официальных представителей здравоохранения и гигиены, представителей исполнительной власти муниципалитетов и правозащитников, включая директора FSSAI д-ра Винода Котвал и ассистента директора доктора Маниша Нараяна, также присоединились к совещанию и тренингу.
Презентация на тему пропагандистской кампании уличной еды NASVI была также представлена в программе.
NASVI уже давно выступает в защиту уличных торговцев едой. Органайзинг торговцев едой, развитие их потенциала, пропаганда их проблем с органами государственной власти и празднования фестивалей уличной еды – это то, что было основным направлением деятельности NASVI в последние годы. В настоящее время NASVI ведёт работу с Органом власти по вопросам безопасности продовольствия и стандартизации Индии (FSSAI), Министерством здравоохранения, Правительством Индии, с тем, чтобы уличные торговцы едой были зарегистрированы, развивая при этом зоны уличной еды и проводя тренинги для торговцев по вопросам гигиены и здоровья.
